猪油渣到底是防癌“良药”还是血管“杀手”？终于有靠谱答案了

导语：猪肉是大家非常喜欢吃的一种食物，不仅美味可口，而且营养还非常丰富，除了做成菜品，猪肉还有一个其他的用途，那就是用肥肉来熬制烹饪用的猪油，那剩下的猪油渣该何去何从呢？

对于很多80后和90后来说，猪油渣都存在于他们的记忆力，虽然现在经济水平有了很大幅度地提高，可是在以前那个物质相对匮乏的年代，熬制猪油时剩下的猪油渣就成了家家户户不可多得的一道美味小菜。

很多人回味起猪油渣的味道，都会垂涎三尺，而且老一辈的人都说，猪油渣是很好的防癌“良药”，但是现在也有人表示，猪油渣是血管“杀手”。

对此大家也都提出疑问，猪油渣为什么吃起来如此美味，它究竟是防癌“良药”还是血管“杀手”呢？带着这些问题，让我们一起来了解一下。

猪油渣是防癌良药？

如果按照营养成分来说，猪油渣是一种营养很低的食物，它里面的主要成分是油脂，还有饱和脂肪酸，也就是硬脂，少吃一点，对人体无碍，但是如果吃太多的话，会对健康造成不小的危害。

因此，虽然猪油渣吃起来非常美味，但是却并没有研究表明猪油渣可以防癌。

猪油渣会堵塞血管？

猪油渣是在高温环境下熬制而成，在高温下，油脂会发生氧化，从而产生苯并芘的物质，这种物质摄入多了，会对胃和食道造成不小的影响，损耗食道和胃的健康。

另外猪油渣的油脂含量非常高，如果摄入太多的油脂消耗不掉的话，就会堆积在体内，还会堆积在血管上。

导致血液变得非常粘稠，时间长了，就会容易出现血脂增高，血管变硬，血液流通不畅等问题。

为什么猪油渣那么好吃？

一般来说，每个家庭在熬制猪油时，为了可以获得较多的出油量，会选择用猪板油作为原料。

但是现在已经很少有家庭像以前那样会去专门熬制猪油了，就算偶尔熬制，在原料的选择上，往往会采用脂肪质量比相对不太高的肥肉为原料。

这些肥肉在加热之后，油脂会不断从脂肪组织细胞中释放出来，把大部分水去掉，剩下含蛋白质的脂肪残留就成了猪油渣。

因为猪油渣含水量很低，质地也疏松，因此在口感上会比较酥脆，而且颜色上看起来也很有食欲，所以才会成为大多数人很喜欢的一种食物。

猪油渣可以适量吃，但是有一种人尽量不要吃

猪油渣的热量很高，油脂很高，营养也比较低，因此每天摄入量最好在30g以下，并且尽量不要每天吃，一周吃的次数最好控制在三次以内。

而且有些脑血管疾病的人，尽量不要吃猪油渣，尤其是对血脂高的人来说，饮食要以清淡为主，少吃高油脂食物，猪油渣的热量和油脂都太高了，因此建议还是不要吃为好。

结语：虽然猪油渣非常美丽，可以满足自己的味蕾，但是如果摄入过量，就会给自己的身体造成一定影响，因此还是要控制好自己，切不可贪嘴多食。